| ビタミンミネラルデータベース | |
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ビタミンＡとは、始めからビタミンＡの「レチノール」と ビタミンＡに変換される「カロチン」がある。 レチノールは動物性食品（レバー、卵黄、卵黄、牛乳）に、 カロチンは緑黄食野菜に多く含まれている。 カロチンの種類は50種類ほどあり、その中でも有名なのがβカロチンである。 βカロチンは効率よくビタミンＡに変化し、体内の不足分を補ってくれる。  ビタミンＡの効果・皮膚の粘膜を守る（皮膚の潤い、乾燥、シワ）。 ・目の健康。 ・鼻や喉の粘膜強化（ウイルスによる風邪を抑える）。 ・免疫機能を高める。 ・消火器を丈夫にする。 調理法ビタミンＡは脂溶性なので、油で調理すると60％程度吸収される。 油料理というとダイエットに反する物ですが、 おひたし、煮物等にも少量使用する事で対処できます。 ビタミンＡを豊富に含む食品レバー、うなぎ、牛乳、緑黄色野菜、マーガリン 便利なβカロチン
βカロチンが注目されている理由は便利な点。 ●多く摂取した場合→体内に蓄積され、活性酸素を防く。 ●足りない場合→体内にストックしたβカロチンを分解し、ビタミンＡを作り出す。 ビタミンＡ剤を摂る場合には１日あたり6000ＩＵが上限だが、 βカロチンの場合は必要以上にビタミンＡに変換されないため、過剰摂取の問題が無い。 |